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小麦面包
释义
食材明细
主料
全麦粉
500g
牛奶
250g
鸡蛋
1个
玉米
165g
玉米面
适量
辅料
食盐
6g
酵母粉
20g
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
小麦面包的做法步骤
1
用的罐头玉米,煮好的取100g玉米与牛奶混合,用搅拌机打碎
2
过滤出250g玉米牛奶,将新鲜酵母捏碎,加入玉米牛奶中,搅拌均匀加入其他除了剩下玉米的所有材料,注意盐要放在最表面,和融了酵母的牛奶要隔开放
3
用料理机,先低速搅拌均匀,然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米手揉,或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆,放入面盆,盖上湿布,放在28度环境下发酵60分钟
4
60分钟后的面团将面团折两次三摺,再次放回面盆,28度环境下发酵30分钟
5
再次发酵后的面团面团分割,每个约50g,粗略滚圆,静置15-20分钟
6
每个面团分别滚圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,轻轻搭上塑料袋,放在28度环境下发酵60分钟最后发酵好的面包表面喷水,撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱,200度,约15分钟
使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/3 15:50:13