“凉拌茄子,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。”
食材明细
凉拌茄子的做法步骤
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1 将茄子洗干净切成长段上锅蒸25分钟左右蒸到用筷子轻戳感觉柔软即可摆于盘中直至冷却
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2 开始准备拌调料取一个碗,加入少量花椒油/香油/生抽再放入蒜末、葱花、香菜、小米辣最后调入香辣红油
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小窍门
1.茄子建议挑细长条状的,茄味浓又嫩
2.香辣红油本身不含盐,拌料汁时可以多点生抽或另加食盐。
3.这道菜一定要多加蒜蓉/香菜/才好吃
4.做这道菜可以把茄子提前蒸好,冷却好放入冰箱冷藏20分钟左右,然后再拌调料吃会更好的。(肠胃不好的小伙伴就不要试了)
5.可根据口味改变调料的份量
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
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夏季食谱
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