“芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
芫爆肚丝的做法步骤
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1猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。 -
2在猪肚里面塞上葱段姜片。 -
3用牙签封口。 -
4锅中加清水放入猪肚，加入调料a。 -
5大火烧开撇去浮沫。 -
6转小火盖盖煮40分钟。 -
7煮好的猪肚取出放凉。 -
8煮好的猪肚切成丝。 -
9香菜洗净却成段。 -
10锅中下油，放入葱姜末炝锅。 -
11在放入肚丝翻炒。 -
12再放入香菜。 -
13淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
小窍门
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
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