“前天做的紫薯餐包没有揉到手套膜还差点浪费了，想着下雨凉快用的又是冰牛奶就放心的用面包机揉面，自己到一旁手工揉面做馒头去了。结果第二个程序快结束时去察看面团有些沾手了，马上拿出来用手摔了几分钟。如果继续揉下去会导致面团断筋，会越揉越沾手！
天热温度高了一定要注意面包机工作会发热温度也在逐步的上升，面团在揉的过程中会发酵还会断筋（所以天热用的液体最好是冰的，把盖开着揉，还有就是把黄油除外的混合放冰箱冷藏～这个之前的菜谱都有写）
分享一下做面包的体会，希望对烘培小白或和我一样是菜鸟的有所帮助（希望大家少走些弯路多享受烘培的乐趣）不对之处请多多指教！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯餐包的做法步骤
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1提前把紫薯蒸熟（捣成紫薯泥还可以过筛） -
2面包桶里放入除盐和黄油的全部原料搅拌。 -
3搅拌至面团成形。 -
4加入盐和黄油搅拌。 -
5天热一定要开盖揉面，两个程序后面团有些沾手连忙拿出来用手摔了几分钟后二次发酵（想着用的是冰牛奶就忽视了温度问题） -
6把发酵好的紫薯面团分成6个80克左右。 -
7揉圆后直接放入烤盘（没包馅无需松弛） -
8二次发酵好后筛了点高粉（此步骤可以免） -
9烤箱提前预热，170℃中层20-23分钟（时间温度仅供参考） -
10紫薯泥好像给少了，颜色不艳丽。 -
11还是喜欢用五瓣花做背景。 -
12家里的五瓣花开着正艳。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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