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诗文 紫薯餐包
释义
紫薯餐包的做法
“前天做的紫薯餐包没有揉到手套膜还差点浪费了,想着下雨凉快用的又是冰牛奶就放心的用面包机揉面,自己到一旁手工揉面做馒头去了。结果第二个程序快结束时去察看面团有些沾手了,马上拿出来用手摔了几分钟。如果继续揉下去会导致面团断筋,会越揉越沾手!
天热温度高了一定要注意面包机工作会发热温度也在逐步的上升,面团在揉的过程中会发酵还会断筋(所以天热用的液体最好是冰的,把盖开着揉,还有就是把黄油除外的混合放冰箱冷藏~这个之前的菜谱都有写)
分享一下做面包的体会,希望对烘培小白或和我一样是菜鸟的有所帮助(希望大家少走些弯路多享受烘培的乐趣)不对之处请多多指教!”

食材明细

主料
  • 高粉 200g
  • 紫薯泥 110g
  • 冰牛奶 140至150g
  • 白糖 25g
  • 酵头 3g
  • 总统黄油 25g
辅料
  • 2g
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯餐包的做法步骤

  • 紫薯餐包的做法步骤:1
    1
    提前把紫薯蒸熟(捣成紫薯泥还可以过筛)
  • 紫薯餐包的做法步骤:2
    2
    面包桶里放入除盐和黄油的全部原料搅拌。
  • 紫薯餐包的做法步骤:3
    3
    搅拌至面团成形。
  • 紫薯餐包的做法步骤:4
    4
    加入盐和黄油搅拌。
  • 紫薯餐包的做法步骤:5
    5
    天热一定要开盖揉面,两个程序后面团有些沾手连忙拿出来用手摔了几分钟后二次发酵(想着用的是冰牛奶就忽视了温度问题)
  • 紫薯餐包的做法步骤:6
    6
    把发酵好的紫薯面团分成6个80克左右。
  • 紫薯餐包的做法步骤:7
    7
    揉圆后直接放入烤盘(没包馅无需松弛)
  • 紫薯餐包的做法步骤:8
    8
    二次发酵好后筛了点高粉(此步骤可以免)
  • 紫薯餐包的做法步骤:9
    9
    烤箱提前预热,170℃中层20-23分钟(时间温度仅供参考)
  • 紫薯餐包的做法步骤:10
    10
    紫薯泥好像给少了,颜色不艳丽。
  • 紫薯餐包的做法步骤:11
    11
    还是喜欢用五瓣花做背景。
  • 紫薯餐包的做法步骤:12
    12
    家里的五瓣花开着正艳。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/15 2:21:45