“一次性揉500克的面粉，做了两个吐司，使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟，现在同样的温度下30分钟就可以出炉了，缩短了烘焙时间，而且对于他们的色泽均匀度，我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒，粉量少了点，做不出满模的直角效果，只能是圆角收场，如果想做直角的满模吐司，建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
甜味吐司的做法步骤
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1将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序揉面20分钟。 -
2第一次揉面程序结束后放入黄油块，再次启动一个揉面程序，时间调至30分钟。 -
3检查面团的延展性，能拉出柔韧的薄膜即可，这样的吐司比较好吃。 -
4用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。 -
5取出面团排气，平均分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 -
6取一块面团，擀成长舌状，宽度与模具相当，卷起，收口朝下，放入模具中，每个模具放入3块面团。 -
7盖上保鲜膜，放入烤箱，用35度发酵至八分满。 -
8烤箱上火165度，下火170度预热5分钟后放入倒数第二层，烘烤30分钟，香气四溢，出炉。 -
9倒扣即可轻松脱模。 -
10在相同的烘焙条件下，黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司颜色更深。 -
11切片即可享用。 -
12两个吐司，分成4份，装入面包袋保鲜，建议在3天内吃完。
小窍门
这个配方，面团比较湿润，建议用面包机揉面。若手柔，开始时很粘手，但是建议不要加粉，随着揉面时间的增长，面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同，此方的烘焙温度和时间仅供参考，我用的是PE5386烤箱，38升容量的。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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