“为了吃酸菜鱼，老耿囤了一箱酸菜，结果酸菜鱼没吃几次，一直在那放着，老耿让我一顿抱怨，这么多的酸菜什么时候能吃完，就想着法的消耗，送出去一些，大都让我剁了炒肉丝下面条吃了。还剩没几袋蚕豆上市了，就加了点蚕豆瓣，鲜美又下饭，好了，现在又感觉酸菜不够吃了！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜豆瓣炒肉丝的做法步骤
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1准备的原料。 -
2蚕豆仁去皮待用。
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3酸菜剁细末。
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4加点清水泡半小时再过两倍清水沥干。
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5精肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀冰箱冷藏半小时。
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6热锅凉油，爆香葱，姜沫。
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7加入肉丝划散。
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8加入豆瓣，酸菜。
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9翻炒十秒秒。
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10加点白糖，盐，少许清水烧开再烧一到两分钟。
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11鲜香开胃的下饭菜就做好了。
小窍门
1.炒的豆瓣适合用嫩点的好吃。
2.酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。
2.酸菜可以用一般的雪里红咸菜代替。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜