“紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。面团用了冷藏液种的方法，成品组织细腻柔软，放上两天也依旧很柔软哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯吐司的做法步骤
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1先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。 -
2把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性） -
3放入面包机里。 -
4启动按键，开始和面。 -
5和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。 -
6整理好形状开始发酵。 -
7发酵至2倍大。 -
8把面团平均分成三份排气。 -
9取一份擀成长条状。 -
10两边向内折起一点。 -
11再擀成薄厚均匀的长条。 -
12从顶端向下卷起来。 -
13依次做好三个放入吐司盒中。 -
14盖上盖子，再次发酵8分满。 -
15烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。 -
16出炉后，倒出吐司晾凉。 -
17晾凉后切片。 -
18成品图。 -
19漂亮的粉紫色。 -
20组织细腻柔软。
小窍门
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒（450克）面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐