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诗文
爆炒蛏子
释义
“爆炒蛏子是一道鲜香美味的一道菜品,结合了焯水,爆炒,煮3个烹饪环节。”
食材明细
主料
蛏子
500g
辅料
盐
3g
鸡粉
2g
白糖
1g
蚝油
适量
红椒
2个
青椒
2个
葱
各少许
孜然粉
适量
水淀粉
5ml
食用油
100ml
姜汁
100ml
油泼辣子
5ml
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
爆 工艺
一小时 耗时
高级 难度
爆炒蛏子的做法步骤
1
买回来的圣子放入盆中打开自来水撒入一些盐,养3天直到吐完所有泥沙。
2
准备配料:姜片,蒜瓣,葱段。
3
青辣椒,红辣椒各2个,喜欢的辣椒去除头尾,辣椒竖直用刀往下划开,去籽。
4
处理好的辣椒切成四边形。
5
锅中注入适量清水烧开,放入盐食用油,倒入处理好的蛏子,煮至贝壳全部爆开。
6
热油起锅,倒入葱姜蒜煸香。
7
倒入处理好的蛏子,放入耗油,老抽,料酒炒香。
8
撒入盐,鸡粉,白糖,油泼辣子炒制入味。
9
注入适量清水煮5分钟制熟透。
10
加入切好的辣椒,撒入适量孜然粉,水淀粉勾芡浓稠。
11
装盘即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/5 16:08:40