“南瓜性温、益气；红糖性温、补血。这可都是经期暖身、活血的佳品！香甜可口的红糖南瓜馒头，绝对是经期的最佳主食和保健品。（ps：JMS，经期要多吃温性食物才不会痛经噢！西瓜一类的寒凉食品，经期一定不要碰！）”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
南瓜红糖双色馒头的做法步骤
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1取南瓜，去皮去瓤，切成块。放入碗中，上锅蒸熟，我蒸了20分钟！ -
2取适量的干酵母，小半勺的量！加入一定量的温水，水温40度左右。将干酵母在水中搅拌均匀。接着静置5分钟。 -
3从蒸锅里取出蒸熟的南瓜，用勺子碾压成泥状。 -
4取大盆子，勺入适量的面粉。接着，将用温水泡开的干酵母、南瓜泥倒入面粉中。 -
5揉成南瓜面团。ps，因为南瓜中含有大量水分，所以揉南瓜面团是不要加水的。接着，在盆子上贴上保鲜膜，放在温度在40度左右的温暖地方，以便于面团快速发酵。发酵1个小时。 -
6取适量的红糖，用适量开水融化。水要控制好，以配合面粉的需要。 -
7取大盆子，勺入适量的面粉。接着，将用温水泡开的干酵母、红糖水泥倒入面粉中。 -
8揉成红糖面团。加水要少量多次加水，这样才能控制好面团的大小。一次性水加太多，就需要不停添加面粉的。场面会完全失控。接着，将盆子覆盖上保鲜膜，将盆子放在温暖的地方发酵1个小时。 -
9这个是发酵好的面团。南瓜的面团看起来发酵的比较小，是错觉。因为我的南瓜面团发酵太猛了，已经被我分成了两个盆子装。 -
10发酵好的面团，分别取二分之一份，擀成面饼。接着，将擀好的面饼叠放在一起。接着，将面饼从长的一边卷起来，卷成长条形。 -
11将卷好的面卷，用刀切成一个一个的小剂子。接着，静置20分钟，进行二次发酵。 -
12将二次发酵好的馒头，上锅蒸20分钟即可。 -
13直接放在蒸层上蒸，为了防止粘锅，先在蒸层上抹上一层植物油。ps：为了测试两种颜色如何搭配更好看，我做了外黑内黄，外黄内黑的两种馒头。测试结果是我认为都挺好看的。嘻嘻。
小窍门
1，为了好吃不胖，面团没有加白砂糖；所以这个馒头主要靠黑糖面团提味；黑糖按自己的口味放，面团不要做太大，会冲淡黑糖的香甜味。这样做出来的馒头，即保持了南瓜的淡淡清甜，又满满的是黑糖的香甜味，保证可口噢！
2，发酵粉一定要用40度左右温水泡开，否则发酵效果会不好；
3，切成小剂子后，不能立马上锅，需要进行二次发酵，静置醒发20分钟。原理是：面团经过一次发酵虽然膨胀开来，但是经过我们再次塑造造型以后，全部被我们押回去了。因此需要给造型好的小剂子一些时间，让它重新把气孔张开，膨胀起来。这样上锅蒸，才会发；否则不会发的。
2，发酵粉一定要用40度左右温水泡开，否则发酵效果会不好；
3，切成小剂子后，不能立马上锅，需要进行二次发酵，静置醒发20分钟。原理是：面团经过一次发酵虽然膨胀开来，但是经过我们再次塑造造型以后，全部被我们押回去了。因此需要给造型好的小剂子一些时间，让它重新把气孔张开，膨胀起来。这样上锅蒸，才会发；否则不会发的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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