食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐宝盒的做法步骤
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1所用材料：老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜 -
2虾仁中放适量盐、料酒、淀粉，抓匀一下，腌制备用 -
3把老豆腐切成大小相等的块 -
4锅内倒适量油，油八成热后，将豆腐块放入煎 -
5正面煎好后，用锅铲将豆腐翻个身，继续煎，用中小火 -
6豆腐的侧面也都煎一下 -
7等豆腐块煎制成金黄色后，捞起，放厨房纸巾上吸下油 -
8用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来 -
9锅内倒适量橄榄油，将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入 -
10翻炒约1分钟 -
11将腌过的虾仁倒入，炒几下 -
12迅速倒入水淀粉跟蚝油，翻炒均匀后，马上关火（因为后面还要蒸一下，这步将食材炒8成熟即可） -
13将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内，稍作下形状，入锅蒸10分钟 -
14锅内放入调好的水淀粉，转小火，边煮边用筷子搅拌 -
15往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐，煮开后关火，将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可
小窍门
1、虾仁，买活对虾，放速冻30分钟，拿出来很容易剥壳了的，这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多
2、也可以不用老豆腐，直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的，喜欢什么往里填入什么，花样可以有很多
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜