“8寸蛋糕的配方，用28×28金盘烤的。蛋白霜打大弯勾怎么卷也不会开裂。烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱的温度都是有差别的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蜜豆蛋糕卷的做法步骤
-
1油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。 -
2加入过筛的两粉拌匀。
-
3加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
-
4蛋清分次加入45克绵白糖打发。
-
5把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
-
6取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
-
7再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
-
8用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
-
9加入蜜豆稍微拌一下。
-
10拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
-
11175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。
-
12卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
-
13切开享用吧～
-
14成品欣赏。
-
15成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
晚餐