全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。

韭菜择洗干净，控干水分。

粉条提前泡软，切小段。

豆腐干洗净切小丁。

韭菜切碎。

鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。

加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。

虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。

醒好的面揉光滑。

揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）

擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。

取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。

包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。

蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。

如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。

卷起来。

捏紧两头。

冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。

如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。

皮薄馅多。