食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤
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1全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。 -
2韭菜择洗干净，控干水分。
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3粉条提前泡软，切小段。
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4豆腐干洗净切小丁。
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5韭菜切碎。
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6鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。
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7加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。
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8虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。
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9醒好的面揉光滑。
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10揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）
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11擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。
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12取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。
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13包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。
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14蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。
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15如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。
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16卷起来。
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17捏紧两头。
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18冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。
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19如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。
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20皮薄馅多。
小窍门
最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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