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诗文	韭菜鸡蛋全麦蒸饺
释义	食材明细 主料 全麦粉 500g 开水 120g 冷水 120g 辅料 韭菜 适量 鸡蛋 5个 粉条 适量 虾皮 适量 豆腐干 适量 盐 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤 1 全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。 2 韭菜择洗干净，控干水分。 3 粉条提前泡软，切小段。 4 豆腐干洗净切小丁。 5 韭菜切碎。 6 鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。 7 加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。 8 虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。 9 醒好的面揉光滑。 10 揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小） 11 擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。 12 取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。 13 包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。 14 蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。 15 如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。 16 卷起来。 17 捏紧两头。 18 冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。 19 如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。 20 皮薄馅多。 小窍门 最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜
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