“夏天做一盘凉拌鱼片，麻辣爽口少油腻，鱼片嫩滑可口，非常不错！记得以前在外面吃的时候，后来才知道有的会加嫩肉粉（食品添加剂），这样会含有化学成分，主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了，如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味，还是自己动手才干净卫生放心吃！只要熟练几次，也能做成那样的口感！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
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1草鱼一段，处理干净清洗 -
2鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！
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3片出来的鱼片图
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4片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
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5鱼片浆好完成
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6锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。
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7将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
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8鱼片装入盘中待用
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9准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
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10调味汁淋到鱼片上
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11将青红辣椒切好撒上。
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12锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
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13最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。
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14吃一口，美味十足！
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15成品图
小窍门
在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！
使用的厨具：炒锅
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