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诗文	小酥肉
释义	食材明细 主料 猪通脊肉 400g 胡萝卜 半根 木耳 10个 葱 适量 姜 适量 鸡蛋 1个 辅料 盐 8g 酱油 10g 料酒 10g 白糖 8g 十三香 8g 淀粉 20g 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 小酥肉的做法步骤 1 猪肉切成薄片，肉要瘦肉，可以选里脊或通脊。 2 切好的肉片，加入适量盐、料酒、十三香、淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。 3 锅中放油，待油温达到6-7成热时，放入腌制好的肉片。 4 炸至金黄后捞出。 5 再将油加热至锅边冒青烟时，放入之前炸好的肉片，复炸一遍，炸至焦黄酥脆后捞出，控油。 6 碗中放入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香，加入多半碗水，搅拌均匀。 7 将炸好的肉片放入碗中，上面放上葱段姜片。 8 倒入调好的料汁，上锅蒸，锅开后蒸10分钟。 9 胡萝卜切菱形片，泡好的木耳切段。 10 肉片蒸制10分钟后，取出，将汤汁倒入另一个碗中。 11 剩余的肉片扣入盘中。 12 锅中放少量油，油热后，放入胡萝卜片煸炒。 13 胡萝卜炒软后，放入木耳继续煸炒。 14 倒入蒸肉时的汤汁。 15 沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后浇在肉片上即可。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜
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