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诗文 卤猪肝
释义
卤猪肝的做法
“猪肝,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血等作用,特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝,偶尔也可以换换口味,用卤的方式来制作一道零食,也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。”

食材明细

主料
  • 猪肝 1000克
  • 1小把
辅料
  • 适量
  • 老抽 1匙羹
  • 生抽 2匙羹
  • 料酒 1匙羹
  • 冰糖 两颗
  • 大料 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤猪肝的做法步骤

  • 卤猪肝的做法步骤:1
    1
    新鲜猪肝洗净,泡一下血水(大约半小时换一次水,如果没有时间,也可忽略)。
  • 卤猪肝的做法步骤:2
    2
    锅里放葱结,倒入水烧开后,放入猪肝焯血水。
  • 卤猪肝的做法步骤:3
    3
    拿出洗净。
  • 卤猪肝的做法步骤:4
    4
    自制卤水解冻后放入锅里,加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。
  • 卤猪肝的做法步骤:5
    5
    放入猪肝,小火卤煮一个小时。
  • 卤猪肝的做法步骤:6
    6
    拿出晾凉,切成片(如果不着急吃,放在锅里浸泡更入味)。

小窍门

1、如果不知道盐味,可以用筷子试试卤水的咸味,因为猪肝比较腥,盐味可以重点,也更容易入味。
2、不会制作卤水的,也可以直接买包装的。
3、每次制作的的卤水冷后过滤一下,冷冻好下次用,因为卤水是越卤越香的。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 3:52:07