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诗文
紫薯大翻花面包
释义
“造型美美的紫薯大花面包~”
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
50克
水
135克
鸡蛋
25克
奶粉
10克
盐
3克
酵母
3克
黄油
20克
糖
20克
辅料
紫薯
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
紫薯大翻花面包的做法步骤
1
先来做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,剥去外皮,加适量牛奶用勺子压成泥。
2
取部分紫薯泥装入保鲜袋中,用擀面杖擀开。
3
将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上,比出轮廓,将周围多余的减掉。
4
剪成一个圆形的紫薯片,依次做3份。
5
面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大,取出排气分割成4份,滚圆松弛15分钟。
6
将面团擀成直径约20cm的圆形面片,在面片上放上一份之前做好的紫薯馅,再放一张面片,再放一份紫薯馅,如此放置,总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
7
放好之后的样子。
8
先上下左右各剪4刀,再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀,再重复一次,总共切16刀。
9
相邻的两条向里扭两圈,然后将边缘捏合。
10
相邻的两条向里扭两圈,然后将边缘捏合。
11
依次做好后,最后发酵。
12
依次做好后,最后发酵。
13
发酵完成后刷全蛋液,中间撒适量黑芝麻,放入烤箱。中层上下火,180度15分钟。
14
发酵完成后刷全蛋液,中间撒适量黑芝麻,放入烤箱。中层上下火,180度15分钟。
小窍门
这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长,半小时-40分钟就可以了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/5/10 6:41:59