“海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。
全蛋海绵蛋糕的制作尤其简单，比其他蛋糕省去了一些步骤，即使是新手也几乎零失败的。这款蛋糕不开裂不塌陷，更喜欢海绵蛋糕的口感，家里宝宝尤其喜欢四周稍微烤焦的味道。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
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1准备好原材料 -
2鸡蛋打入无水无油的容器里，加入一半的白糖，加入几滴柠檬汁 -
3用电动打蛋器低速打至体积膨胀后，再加入剩下的一半白糖 -
4中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角 -
5分次筛入低筋面粉，上下左右的方式拌匀，无颗粒，不要转圈拌 -
6加入玉米油拌匀 -
7倒入蛋糕模里，磕几下去掉多余的大气泡 -
8包上锡纸，放入烤箱，180度，上下火，烤30分钟，由于烤箱小，只好全副武装了，这样烤出来的色泽好，受热均匀 -
9出炉 -
10倒扣在烤架上冷却 -
11脱模了 -
12非常疏松的蛋糕
小窍门
一：鸡蛋打发很关键，一定要打到位；
二：我的方子糖减少了的，喜欢较甜的可适量添加；
三：烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。
二：我的方子糖减少了的，喜欢较甜的可适量添加；
三：烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙