“家里蛋糕做得最多的便是原味的戚风蛋糕了，可是也想有所变化啊，便发挥了可可粉的作用，拌了两种颜色的蛋糕糊，简单搅和一下，烤好后其貌不扬的蛋糕立马变身啦，切开后呈现在眼前的是美丽的大理石花纹，还有那吃起来丰富而有变化的口感”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大理石纹蛋糕的做法步骤
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1称量准备好食材 -
2蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态
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3加入牛奶搅匀
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4筛入低筋面粉
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5用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊
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6放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁
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7分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）
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8取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀
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9倒回到蛋白霜中去，
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10同样以不规则手法搅匀
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11取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀
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12拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的
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13倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
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14烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模
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15切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感
小窍门
烤制时间视自家烤箱而定
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙