“皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1将大米淘净放锅内煮，煮成米糊粥 -
2瘦肉洗净切成肉末，加盐、料酒、胡椒粉抓腌。（待用）
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3芹菜切颗粒状（待用）
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4皮蛋切成小块（待用）
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5待大米煮成米糊粥后将腌制的瘦肉末、芹菜一并倒入粥中一起煮5-10分钟左右，加入皮蛋、适量盐、鸡精、味极鲜和几滴香油调味即可
小窍门
葱姜用完忘记买了，就用了现有的芹菜顶替，如果有葱姜加入葱姜代替芹菜是最好的。如果也喜欢吃芹菜可一并放入哦～（姜和芹菜瘦肉一并放入煮5-10分钟，调料加入完毕起锅时撒葱花）
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜