“每当看到餐桌上的麻酱，我就会想起在东北的日子。所以，吃总是让我们不经意间想起一个人或是一个地方，一种味道牵连着一段回忆，一段回忆牵连着一个人。
不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油，北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂，具有浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，呈糊状。
南方人爱吃香油，吃火锅、拌凉菜但凡为了增香，都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。
刚去北方的时候很不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状始终没有油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下，吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了，一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口感细嫩，香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。
今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜，蘸着原滋原味的麻酱，满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽，配上浓郁的麻酱，舌尖上的味蕾每一个都在翩跹起舞。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻酱油麦菜的做法步骤
-
1提前将原料准备好 -
2豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内
-
3用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型
-
4将芝麻酱加适量盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用
小窍门
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
老人
春季食谱
晚餐