“这是道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中，青豆和山药都是用水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量，吃起来更健康；而胡萝卜呢，是脂溶性的，则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起，营养多多，口感丰富，颜色鲜艳，色香味俱全，是道简单易做的下饭家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青豆山药胡萝卜丁的做法步骤
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1烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将青豆放入里面焯煮； -
2待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下；
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3焯好后捞出沥干水分；
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4热锅凉油，放入胡萝丁进去翻炒；
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5翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒；
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6最后加入盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。
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7端上桌了。
小窍门
1.青豆不易熟，要先焯煮时间长些，焯时加入少许盐和几滴油；再放入易熟的山药丁，焯好后沥干备用；2.胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收，所以直接用油煸炒无须焯水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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