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诗文
白脱面包球
释义
食材明细
主料
高粉
310克
鸡蛋
一个
细砂糖
40克
奶粉
25克
无盐发酵黄油
40克
清水
150克
辅料
盐
5克
酵母
4克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
白脱面包球的做法步骤
1
除黄油外的所有材料放入搅拌缸中,以慢速~中速~快速搅拌15分钟;
2
加入黄油后继续搅拌10分钟,面团比较湿,取出面团后又摔打了十几下,能拉出薄膜;
3
面团收圆入盆,室温下进行一发,面盆盖保鲜膜注意保湿;
4
一发大约进行了2个小时,发酵至2倍大;
5
取出面团按压排气,平均分割成9份,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟;
6
醒发后的面团再次按压排气、滚圆,摆放在模具上,面团之间留出间隔;
7
面团继续盖保鲜膜进行二发,室温下大约发酵一个半小时,面团表面刷蛋液;
8
模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层,随后温度下调至上管180度,下管160度,烘烤20分钟;
9
面团烤至表面金黄时,取出放凉至手温时,装入保鲜袋保存。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/19 11:03:32