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诗文 烫面夹心海绵蛋糕
释义
烫面夹心海绵蛋糕的做法
“用烫面法做的海绵蛋糕很成功。口感不错细腻有弹性,甜度也刚刚好。这款蛋糕的亮点就是用可可粉做夹心。可可散发着淡淡的醇香味道。使得海绵蛋糕在层次和口感上更加丰富了。喜欢吃的亲们可以试下呦。”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 80g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 橄榄油 50ml
  • 绵白糖 50g
  • 70ml
  • 白醋 数滴
  • 可可粉 10g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤

  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好部分材料。鸡蛋要分开,在各自的容器里,蛋黄和蛋清。
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    直接用这个铁盆子把50克油烧开在关火。把过筛的面粉加进来拌好,(小心勿烫着)当然用小锅烧油更好
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    加水,加10克糖到面糊拌到融合。在把打撒的鸡蛋黄液体也倒进面糊盆拌融合。成为鸡蛋糊备用
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋清放在无油无水的容器里,用电动打蛋器打发、在打蛋清的过程中可分次加糖,打发到如图片状态即可
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边,翻拌勿打圈拌(会消泡影响蛋糕口感)。混合到没有白色的蛋清颗粒即可
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    模具底部剪出一个小圆形的油纸铺上。舀出三分之一混合好的蛋糊加入可可粉拌融合,先倒蛋黄糊,在加可可糊做夹心
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    把剩余的蛋糕糊全部倒在模具之后端起来磕几下震出气泡(此时预热烤箱180度2分钟。)
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱设置:上下火150度,55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候也磕一下。然后倒扣着放置凉透的时候在脱模
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
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  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
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  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
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小窍门

1,制作烫面蛋糕需要把面和热油混合到没有干粉
2,蛋黄液先打散,在混合到面糊里,这样保持蛋黄液尽量少消泡
3,模具底部裁剪一小块油纸和模具底部一样大小利于脱模
4,烤盘里边放热水,这样保持蛋糕的湿度
5,烤箱品牌存在功率不同。温度和时间作为参考。
6.本菜谱模具6寸
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 6:26:27