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诗文
卤牛腱
释义
食材明细
主料
牛腱
750
辅料
生抽
20ml
老抽
10ml
料酒
适量
姜片
几片
花椒
20颗
白芷
5片
草果
2个
八角
1个
香叶
几片
桂皮
1块
良姜
5块
小茴香
少许
白胡椒
少许
肉蔻
少许
盐
适量
白糖
1匙
酱香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卤牛腱的做法步骤
1
牛腱去筋膜,切开两半,焯水10分钟去除血沫。过凉水。
2
各种调料加入到水中煮10分钟。(盐。生抽以外)
3
将牛腱放入煮锅中,加煮好的调料水,沒过牛腱,放入生抽和适量盐。大火烧开,小火慢煮约1小时20分钟。
4
煮好后拿出晾凉。切薄片。吃的时候可滴几滴芝麻油。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2025/6/3 19:55:59