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诗文 韭菜烙
释义
韭菜烙的做法
“这个韭菜烙是老妈发明的,家里的饺子馅还包剩,为了解决这些馅料,烙成饼。这个菜也结合了潮汕地区的小吃“蚝烙”和“韭菜粿”的特点,做法简单也很香。”

食材明细

主料
  • 韭菜 适量
  • 鲜虾 适量
  • 地瓜粉 适量
辅料
  • 味精 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

韭菜烙的做法步骤

  • 韭菜烙的做法步骤:1
    1
    准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
  • 韭菜烙的做法步骤:2
    2
    地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
  • 韭菜烙的做法步骤:3
    3
    将粉过筛。
  • 韭菜烙的做法步骤:4
    4
    加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
  • 韭菜烙的做法步骤:5
    5
    将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
  • 韭菜烙的做法步骤:6
    6
    先烧热锅,放两大勺油再烧热。
  • 韭菜烙的做法步骤:7
    7
    倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
  • 韭菜烙的做法步骤:8
    8
    底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
  • 韭菜烙的做法步骤:9
    9
    煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。

小窍门

1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   快手菜   早餐  
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更新时间:2025/3/13 4:11:44