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诗文
排骨年糕
释义
食材明细
主料
排骨
适量
米粉
150克
澄粉
40克
辅料
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
排骨年糕的做法步骤
1
按4:1的比例混合米粉和澄粉。
2
调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。
3
蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。
4
把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5
开水锅,把排骨焯去血水,洗净。
6
重新烧热水,加入排骨和生姜,煮开后加料酒,再小火煮十分钟。
7
调料是生抽和老抽,两勺生抽,一勺老抽。
8
调料加入锅中,再煮二十分钟至入味,加入冰糖。
9
开大火收汁,冒泡泡。
10
加入煎过的年糕,一起收汁。
11
浓油赤酱啊。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/14 12:03:56