“这几天一直在研究面包！
好久没有做戚风蛋糕了！
之前做的戚风都是电饭煲做的！
前几天上网又淘了吐司和蛋糕的模具！
这次就用烤箱做的！
温度掌握不是很好！
蛋糕稍微有点糊味！
不过还是很好吃啊！O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所有原料。 -
2鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。 -
3巧克力和黄油热水融化。 -
4冷却后加入蛋黄和牛奶。 -
5再加入低粉拌匀，过筛。 -
6蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。 -
7继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。 -
8继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。 -
9继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。 -
10打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了 -
11分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。 -
12烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。 -
13烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。 -
14蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。 -
15涂上沙拉酱，放上肉松即可。 -
16上下叠加，切小块。 -
17看看内部，很柔软的呢！
小窍门
本来想卷起做沙拉肉松卷的，但是不知道是不是太心急了，热的时候就卷了，蛋糕裂了口子，所以还是打开了没做卷了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙