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诗文
鲜肉月饼
释义
食材明细
主料
小麦面粉
1000克
猪肉
750克
辅料
猪油
400克
麦芽糖
100克
黄酒
10克
盐
15克
白砂糖
5克
味精
3克
咸甜 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
1
.将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。
2
面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。
3
取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。
4
将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠在一起,再擀成长66厘米,宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条,切成30只坯子,揿扁放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。
5
在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。
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更新时间:2025/6/26 12:19:26