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诗文 鲜肉月饼
释义
鲜肉月饼的做法

食材明细

主料
  • 小麦面粉 1000克
  • 猪肉 750克
辅料
  • 猪油 400克
  • 麦芽糖 100克
  • 黄酒 10克
  • 15克
  • 白砂糖 5克
  • 味精 3克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲜肉月饼的做法步骤

  • 1
    .将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。
  • 2
    面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。
  • 3
    取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。
  • 4
    将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠在一起,再擀成长66厘米,宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条,切成30只坯子,揿扁放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。
  • 5
    在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。
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更新时间:2025/3/11 19:21:05