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诗文 干烧金昌鱼
释义
干烧金昌鱼的做法
“鱼肉干香浓郁,咸香鲜美。”

食材明细

主料
  • 金昌鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 芽菜 适量
  • 猪肉 适量(七分瘦三分肥)
  • 香菜 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 胡椒面 适量
  • 花椒 适量
  • 蚝油 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

干烧金昌鱼的做法步骤

  • 干烧金昌鱼的做法步骤:1
    1
    去鳞,去腮,去脏,洗净。
  • 干烧金昌鱼的做法步骤:2
    2
    在金昌鱼背斜切数刀,也方便入味,然后加入白酒、盐,姜丝、葱段均匀的腌制十分钟左右。
  • 干烧金昌鱼的做法步骤:3
    3
    热锅,倒油,待油温达7成热时,炸鱼至表面干香。
  • 干烧金昌鱼的做法步骤:4
    4
    捞出备用。
  • 干烧金昌鱼的做法步骤:5
    5
    热锅,倒油,待油温达到3成热时,放入猪肉稍微爆出油,再加入白酒、花椒、姜蒜粒、干椒、芽菜粒、胡椒面,爆出香味,放入豆瓣酱,炒香,加水。
  • 干烧金昌鱼的做法步骤:6
    6
    放入炸好的金昌鱼,加白糖,蚝油,大火烧开,转小火,加盖焖8分钟,慢火收汁至汤汁粘稠。取出鱼装盘,锅里汤汁加入葱花,少许的鸡精和味精拌匀,最后淋入汤汁,撒少许葱花和香菜提味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:20:49