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诗文 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺
释义
【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法
“俗话说:“好吃不过饺子,舒服不过倒着”。
写了这个菜谱真的是“元气大伤”了,为了尽可能详细的呈献给亲们看,做了有始以来最多的步骤。
饺子,平时在家也做了好多种。摸着良心说,最好吃的还是酱肉饺子。鲜,香,汁儿多,还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好,想每个看过的朋友,只要按照步骤来,都能原味复制出来,直接把“小媳妇”家的厨房搬到你家来,是件多么愉快的事啊!不过有个小小的奢求,做出来好吃的话,亲们一定记得告诉我,我就心满意足了!
伤就伤吧,姐伤得起!!!!!!”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200克
  • 饺子皮 500克
  • 老姜 1小块
  • 鸡蛋 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 洋葱 半个
  • 小葱 适量
  • 水发木耳 适量
辅料
  • 1勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 香油 3勺
  • 半勺
  • 鸡粉 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 五香粉 1勺
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

生煎酱肉饺的做法步骤

  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:1
    1
    容器里放入肉馅。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:2
    2
    各种配料洗净备用:半个洋葱,一根胡萝卜,水发木耳,小葱适量,一块老姜。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:3
    3
    洋葱、小葱切末,胡萝卜、木耳切丝。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:4
    4
    将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:5
    5
    调味:加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉,少许的糖调匀。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:6
    6
    接着,按生抽2小勺、老抽1小勺的比例,调入肉馅中。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:7
    7
    把3的配料全部倒入容器中。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:8
    8
    加入香油让肉馅更滋润,再分三次加水进去打馅(一点点的加,不要一次加太多的水),朝一个方向划圈打馅,多打一会儿,让肉馅充分上劲。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:9
    9
    准备包饺子:500克饺子皮,一小碗凉白开,和好的肉馅。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:10
    10
    将适量的肉馅放在饺子皮中间,用手沾点凉白开打湿面皮的边缘,增加它的粘性。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:11
    11
    最简单的包法:皮对折,用两手的虎口夹住饺子皮,向中间挤压,一捏即可。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:12
    12
    开火,锅里倒少许油,转下锅,把饺子摆放进去,留点空隙。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:13
    13
    然后加水,差不多加到饺子的1/3处就可以了。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:14
    14
    加锅盖,大火烧5分钟左右。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:15
    15
    打开锅盖,见差不多收汁儿了,转小火,听到“滋滋”的声音时,底部就烙得金黄香脆了。
  • 【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤:16
    16
    小心盛出,别把皮铲破了,摆盘即可。先尝尝原味的,再打个调料沾着吃吧!

小窍门

1.我觉得多放点五香粉,味道会更浓郁!
2.加水打馅时也比较关键,别一次全部加进去,分几次慢慢加,每加一次水,就打上几分钟后再加水,让它充分上劲!
3.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包,既好包又入味,汤汁儿冻住了不会流出来。
4.外面买的饺子皮比较干,皮上沾点水再包,才会粘得紧。
5.没吃完的饺子速冻起来,下次拿出来更适合蒸着吃!
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更新时间:2024/12/22 18:04:04