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诗文 酸奶蜜豆面包
释义
酸奶蜜豆面包的做法
“不管面包还是蛋糕,用酸奶做多了一份清爽不腻,非常好吃。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 全麦面粉 70克
辅料
  • 全蛋液 25克
  • 2克
  • 原味酸奶 140克
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 绵白糖 30克+30克
  • 红豆 100克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酸奶蜜豆面包的做法步骤

  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:1
    1
    准备好红豆,红豆用清水洗干净,然后加入适量水浸泡一晚。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:2
    2
    泡好的红豆沥干水份放锅中,加入适量水(水末过红豆3cm左右)
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:3
    3
    煤气灶开火,大水煮开后,改小火,慢慢煮至水份快干时,加入30克白糖翻拌均匀,继续小火煮至汤汁收干即可。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:4
    4
    面包机内放入原味酸奶。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:5
    5
    除黄油和蜜豆,其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:6
    6
    收圆,放在温暖处发酵,发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:7
    7
    把平均分成二份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:8
    8
    20分钟后将面团擀开。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:9
    9
    上半部放上适量蜜豆。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:10
    10
    下半部用刮板均匀分割。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:11
    11
    从上至下卷起来。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:12
    12
    放入椭圆形的乳酪模具中。
  • 酸奶蜜豆面包的做法步骤:13
    13
    放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液,放入预热的烤箱中层,上下管170度烘烤15分钟左右,看到表面上色即可。

小窍门

红豆浸泡的过程中,可以换几次水,去掉豆子的腥味,液体请灵活掌握,混合材料的时候请留调整酸奶!可以留10-15克后期调整,
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:36:48