食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好食材 -
2把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放在无水无油的碗里
-
3牛奶25克，玉米油25克混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，加入糖15克搅拌，最后分次加入蛋黄充分搅拌均匀
-
4加入过筛的低筋粉
-
5搅拌均匀至无颗粒备用。这时候可以预热烤箱上下火120度10分钟
-
6蛋白3个加入6～7滴的柠檬汁，用电动打蛋器低速打发到有鱼泡眼的状态第一次加入1/3的糖
-
7然后高速打发看到蛋白变细腻了加入剩余1/2的糖
-
8继续高速打发至蛋白有了明显的纹路加入剩余的糖
-
9直到打发到打蛋器头上的蛋白出现很细的尖头，也就是常说的硬性发泡就可以了（切勿打过了）
-
10用刮刀从蛋白中挖出1/3的蛋白加入蛋黄液中，用翻拌的方法拌均匀（不可花圈，容易消泡）
-
11再把调匀的蛋黄液倒入蛋白中用同样翻拌的方式拌匀（不可划圈）
-
12把拌好的面糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，刮平表面，从20～30公分左右的高处平行放下，震动几下，震出面糊里的气泡
-
13放入预热好的烤箱上下火120度中下层60分钟左右即可（如果只有三层的烤箱就放中层，中途要多观察蛋糕的上色情况，如果感觉上色可以了，就加盖锡纸防治上色太重）
-
14烤完后立刻拿出，震动几下，倒扣在凉网上，等冷却后脱模
-
15切开内部组织细腻，松软...
-
16成品图
小窍门
1）因为每个烤箱性能不一样，烤的时候还是要根据自己家的烤箱适当调节温度
2）这个甜度适中，如果喜欢甜一点的还可以适当加一点糖的用量
3）可以用牙签试蛋糕是否熟透，如果牙签扎进蛋糕中间还有湿的感觉说明还没熟透，还需要继续烤
2）这个甜度适中，如果喜欢甜一点的还可以适当加一点糖的用量
3）可以用牙签试蛋糕是否熟透，如果牙签扎进蛋糕中间还有湿的感觉说明还没熟透，还需要继续烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
- 酸菜鱼
- 芋圆酸奶
- 松仁奶酪意面
- 酥烤虾串
- 五香茶叶蛋
- 茄汁豆腐
- 手指饼干
- 凉拌皮蛋豆腐
- 早餐最佳饮品--豆浆
- 鸡蛋饼
- 甜软地瓜面鱼
- 苋菜卷
- 椰浆芒果西米露
- 凉拌金针菇
- 鲅鱼猪肉韭菜饺子
- 打造五星级家常菜--详解恰到好处的炝炒圆白菜
- 黄豆花生小麦仁豆浆
- 自制炼乳
- 洋葱鳝丝
- 蜂蜜年糕
- 炼乳蛋黄果子
- 苜蓿鸡蛋饼
- 孜然羊肉串
- 懒人版葱爆羊肉
- 河南烩面
- 延颈什么什么的成语
- 延颈企踵
- 延颈就缚
- 延颈跂踵
- 延颈鹤望
- 延龄什么什么的成语
- 延龄增寿
- 廷争什么什么的成语
- 廷争面折
- 廷什么什么折的成语
- 廷什么面什么的成语
- 建什么什么业的成语
- 建什么什么事的成语
- 建什么什么屋的成语
- 建什么立什么的成语
- 五月二日王子龙招看赛龙舟得流字（明·郭之奇）
- 五月二日生朝（宋·文天祥）
- 五月二日自大浃江出海（清·吴瞻泰）
- 五月二日避贵寇入洞庭湖绝句（宋·陈与义）
- 五月二日雨中感怀（清末近现代初·黄节）
- 五月五日伯声侄精诚祷雨有应志喜（明·韩俊）
- 五月五日作（近现代·黄侃）
- 五月五日剑关阻雨（清·李化楠）
- 五月五日奉鄮翁韵即事（明·霍与瑕）
- 五月五日寓嘉禾学宫顾东浦载酒相过二博士偕（宋·林景熙）
- 五月五日对雨有作（元·何景福）
- 五月五日李侍御以诗见邀走笔有答（明·王世贞）
- 五月五日泊舟北神与关圣功唐充之李元辅作别（宋·吕本中）
- 五月五日海上遇风雨作（宋·朱熹）
- 五月五日至京口（宋·周文璞）
- 印刷机械测试技术
- 葱高效栽培(双色印刷)/高效种植致富直通车
- 叠加体验(用互联网思维设计商业模式)
- 黄瓜高效栽培(双色印刷)/高效种植致富直通车
- 测试技术
- HTML+CSS+JavaScript网页制作(全国高等职业教育规划教材)
- Stata统计分析与应用(附光盘第2版)
- 世界矿物与宝石探寻鉴定百科(精)
- 高并发Oracle数据库系统的架构与设计/数据库技术丛书
- 现代企业人事管理全案/现代企业人力资源管理全案系列
- 国际货运代理实务(经管类21世纪高职高专规划教材)
- 原画人CG艺术家年鉴(Ⅱ)(精)
- 电机建模状态监测与故障诊断/国际电气工程先进技术译丛
- 电子商务运营实务(电子商务及经管类专业实践教学创新系列教材)
- 老中医月子炖补汤/亲亲乐读系列