食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好食材 -
2把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放在无水无油的碗里
-
3牛奶25克，玉米油25克混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，加入糖15克搅拌，最后分次加入蛋黄充分搅拌均匀
-
4加入过筛的低筋粉
-
5搅拌均匀至无颗粒备用。这时候可以预热烤箱上下火120度10分钟
-
6蛋白3个加入6～7滴的柠檬汁，用电动打蛋器低速打发到有鱼泡眼的状态第一次加入1/3的糖
-
7然后高速打发看到蛋白变细腻了加入剩余1/2的糖
-
8继续高速打发至蛋白有了明显的纹路加入剩余的糖
-
9直到打发到打蛋器头上的蛋白出现很细的尖头，也就是常说的硬性发泡就可以了（切勿打过了）
-
10用刮刀从蛋白中挖出1/3的蛋白加入蛋黄液中，用翻拌的方法拌均匀（不可花圈，容易消泡）
-
11再把调匀的蛋黄液倒入蛋白中用同样翻拌的方式拌匀（不可划圈）
-
12把拌好的面糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，刮平表面，从20～30公分左右的高处平行放下，震动几下，震出面糊里的气泡
-
13放入预热好的烤箱上下火120度中下层60分钟左右即可（如果只有三层的烤箱就放中层，中途要多观察蛋糕的上色情况，如果感觉上色可以了，就加盖锡纸防治上色太重）
-
14烤完后立刻拿出，震动几下，倒扣在凉网上，等冷却后脱模
-
15切开内部组织细腻，松软...
-
16成品图
小窍门
1）因为每个烤箱性能不一样，烤的时候还是要根据自己家的烤箱适当调节温度
2）这个甜度适中，如果喜欢甜一点的还可以适当加一点糖的用量
3）可以用牙签试蛋糕是否熟透，如果牙签扎进蛋糕中间还有湿的感觉说明还没熟透，还需要继续烤
2）这个甜度适中，如果喜欢甜一点的还可以适当加一点糖的用量
3）可以用牙签试蛋糕是否熟透，如果牙签扎进蛋糕中间还有湿的感觉说明还没熟透，还需要继续烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
- 【花生黑芝麻煮鹌鹑蛋】让眼睛更明亮
- 海带拌粉丝
- 东北酱茄子
- 苦瓜煎蛋
- 牛肉炒意面
- 【皮蛋拌豆腐】滋补健脑良品
- 【养生汤煲】白菜粉丝豆腐汤
- 自制香煎萝卜糕
- 广式月饼
- 三素炒肉片
- 港式点心系列4-中西迷你汉堡
- 豆沙面包
- 清蒸青衣仔
- 炸薯条
- 枸杞面包
- 花样方便面
- 电饭锅松软全麦咖啡奶香蛋糕
- 脱骨猪蹄
- 香辣牛肉酱
- 葱油蟹
- 柠檬蜜
- 干烧豆角
- 【炸酱面 花样做】五彩炸酱面
- 简易南瓜粥
- 肉末烧冬瓜
- unreachable
- unreactive
- unread
- unreadable
- unready
- unreal
- unrealisable
- unrealised
- unrealism
- unrealistic
- unrealistically
- unreality
- unrealizable
- unrealized
- unreason
- 初见梅花三绝句奉呈王丰甫待制（宋·李纲）
- 初见淮山（宋·梅尧臣）
- 初见燕（清·黎承忠）
- 初见牡丹与诸季申伯小酌（宋·李纲）
- 初见白发慨然感怀（宋·司马光）
- 初见白发示内（宋·贺铸）
- 初见白发（唐·白居易）
- 初见白发（明·王廷相）
- 初见石榴花（宋·陆游）
- 初见荷花（宋·李纲）
- 初见郴倅阮云心（宋·萧立之）
- 初见雪（清末民国初·林朝崧）
- 初见龟山塔（宋·韩元吉）
- 初访中洞山八咏（明·王渐逵）
- 初访云门（明·刘宗周）
- 中国循环经济政策体系研究报告
- 日语口译实务教程(附光盘)
- 日本零售业的创新和动态(从技术到业态再到系统)/汉译创新管理丛书/智慧树经管书系
- 知识产权司法前沿(2009)
- 大都市高速公路网指路标志设置技术指南
- 侵犯专利权判例(第10辑)
- 自主创新与研发资源配置(以中国工业企业为例)/中国科学技术发展战略研究院青年专著丛书
- 流动性与宏观调控
- 国外发明创造信息概述
- 符号性别遗产--苗族服饰的艺术人类学研究/中国艺术人类学田野系列
- 专利代理实务应试指南及真题精解(全国专利代理人资格考试备考用书)
- 中国英文媒体概观
- 读书治学阅世
- 电学领域国际专利分类(专利审查案例教程)
- 通向未来的制胜之路--知识产权经济及其竞争优势的理论与实践/知识产权软科学研究系列丛书