“这个皮我们叫大搁着、饹馇，是用豆面儿做的。秋冬季节上市，用它炸搁着千儿，外酥里嫩”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸千子的做法步骤
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1先准备肉馅。猪肉，后丘儿，自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊，碗里放一点白面，少加些水，调成面糊，不要太稀。 -
2大搁着对半切开。取半个来用。
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3把调好的肉馅摆在半圆直径上，不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。
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4从肉馅儿一面开始卷，卷成长条。面糊把搁着粘起来了。
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5把长条形切开，切成小块，斜角切。搁着千儿的外形出来了。
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6千子块儿入油锅炸，中火。炸熟，千子表面浅黄色捞出
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7中火把油烧热，千子略放凉，复炸一次。外酥里嫩。成品图。
小窍门
没有搁着皮儿，可以用豆腐皮。
使用的厨具：炒锅
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