“蚕豆是大家喜欢吃的蔬菜之一，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；而它所含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的素C可以延缓动脉硬化，而它所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。因此也就成为了大家也不愿意错过的营养又美味的食材。
但炒蚕豆米我们要注意一点，蚕豆米不熟我们食用后会中毒，因此为了保持嫩绿的颜色，也不会炒的太久炒糊，我们在炒之前要预处理一下，就是将剥好的蚕豆米在放里盐的水中煮一下，煮到八分熟（注意要加入点盐和几滴油），这样再来炒蚕豆米就能保持它那翠绿的颜色和鲜嫩的口感，更让我们体会到春天的味道。
今天介绍的这道家常菜----香肠雪菜炒蚕豆米，最普通最平常不过，一大盘的成本不会超过五块钱，谁都吃得起。一道的佐粥下饭的小菜，雪菜和蚕豆米味道很配对，加上妈妈自己腌制的香肠，味道鲜美得不得了。带壳子的蚕豆三块钱一斤，剥好的豆米则要十多块一斤，但是要想吃到最新鲜味道，还是得亲自动手，刚刚从豆壳里剥出来的最为鲜嫩最为好吃，虽然费点事业费工夫，但看到家人吃的满足，一切都值得了。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香肠雪菜炒蚕豆米的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2蚕豆米放入锅中焯煮，加入几滴油和少许盐，直至蚕豆米煮到八、九成熟后捞出。
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3热锅凉油，将香肠丁放入里面煸炒。
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4直至香肠丁微微出油后加入雪菜末进去翻炒。
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5翻炒几下后加入少许糖翻炒均匀。
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6再加入焯过水的蚕豆米继续翻炒。
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7翻炒几下后加入适量的盐调味。
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8最后出锅前放入红椒丁翻炒均匀即可。
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9端上桌了。
小窍门
1.蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟，注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽；2.香肠是提前蒸熟了的，要少许油煸炒，将其里面的油脂微微煸炒出来；3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道；4.最后加入点红椒丁主要是为了增色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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