食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三鲜小米锅巴的做法步骤
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1小米洗净提前浸泡25分钟 -
2加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
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3蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
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4先取一半装入保鲜袋中捏成团
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5用擀面杖轻轻擀平整
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6擀平整后，切成小片
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7油锅加热至五成热后放入小米片
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8炸至金黄色捞出
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9用厨房纸巾吸去多余油份
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10另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、生粉抓匀后放入锅中炒至变色
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11加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
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12加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡
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13搅拌均匀
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14倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
小窍门
也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请