“小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候，平时父母都比较忙，我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来，而我们也会参与其中，帮忙剁肉酱，煮糯米饭，油锅一起，年味就浓了！现在的肉圆也升级，纯肉的再加个咸蛋黄，豪华版的肉圆就成了！也希望新的一年大家团团圆圆，和和美美，讨个吉利。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄狮子头的做法步骤
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1准备的原料。 -
2夹心肉绞成肉酱。
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3葱姜切成沫。
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4肉酱中加人葱姜沫，料酒，胡椒粉，盐。
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5一个方向搅拌上劲。
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6拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
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7再在手心里摔打20下左右。
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8放入油锅中炸成金黄色。
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9炸好的肉圆加入老抽，生抽，水，白糖。
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10烧开改小火炖半小时左右。
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11青菜在盐开水锅里烫十几秒。
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12烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
小窍门
肉圆经过摔打可以更有弹性，做好的狮子头不容易散，焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
使用的厨具：食物调理机、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜