“葱烧海参是一道非常非常有名的鲁菜，而且还是国宴呢！今天用家常的做法来展现，一样撑台面~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香葱烧海参的做法步骤
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1水发海参切块，用开水汆烫2分钟后备用。大葱洗净，将葱白切成2寸长段。 -
2炸葱油：热锅冷油，按顺序依次将配料中的姜末，蒜末，香菜梗，葱叶放入油内中小火炸至香酥。 -
3盛出葱油，锅内留底油放入葱白炸制金黄捞出。※注意安全，煎制葱白不能有水。 -
4将碗汁调料表中的所有调料混合在一起配制碗汁。 -
5将煎好的葱段放入碗汁中浸泡，让葱段吸收汤汁。 -
6锅中放入底油，加入配料中的30g糖，小火炒至枣红色。 -
7炒出糖色后放入水发海参快速翻炒。 -
8加入步骤5中的碗汁和葱段，中火微微煮制（此时可以尝尝汤汁，如果觉得咸味不够，可加少许盐调味） -
9加入水淀粉勾芡，收汁。 -
10出锅摆盘，完成！
小窍门
1.葱最好是选葱白长且粗壮的山东的大葱或者章丘葱。
2.葱油可以多炸制一些，烧别的菜，或者拌面也可以用。
3.可以根据个人口味进行糖和盐的调整。如果喜欢甜一些的建议可以在炒糖色的时候多加一些糖。
4.炒糖色的时候注意火候，不要把糖炒苦。
2.葱油可以多炸制一些，烧别的菜，或者拌面也可以用。
3.可以根据个人口味进行糖和盐的调整。如果喜欢甜一些的建议可以在炒糖色的时候多加一些糖。
4.炒糖色的时候注意火候，不要把糖炒苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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