“粉丝是咱们中国人独特的发明吧，细细长长，根根筋道，可炒可涮，可汤可菜。
因为它是淀粉做的，所以与菜、肉同炒，丝丝入味还不断。
我用它和肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜，或者叫大杂烩，味道和口感都不脆，而且一盘菜的营养更加丰富。
这菜很入味，恰好赶上我姐带孩子来，得，好歹拍完几张照片做个记录，待我收拾灶台这么会儿工夫，转眼过来上桌吃饭，嘿，都要光盘了！您说这菜好不好吃！
我用的牛里脊肉，放点淀粉一点盐腌腌，挺嫩挺入味。如果您不喜欢吃牛肉，换成猪肉也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤
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1牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软 -
2里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
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3圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
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4炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
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5将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
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6变色后倒少许酱油调色
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7将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
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8再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
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9根据口味撒少许盐
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10待菜变软后，将粉丝入锅中
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11将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
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12好香
小窍门
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
北京菜