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诗文	猪肉韭菜包子
释义	食材明细 主料 白面粉 4碗 猪肉 半斤 韭菜 1斤 鸡蛋 1个 辅料 葱花 适量 姜末 适量 配料 酱油 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 花生油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 猪肉韭菜包子的做法步骤 1 拿一个小碗装一点安琪酵母 2 用温水将安琪酵母泡开 3 倒入白面中 4 再倒入温水用筷子搅拌一下 5 待面都粘连一起用手揉成面团 6 盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等） 7 韭菜包完放水里浸泡一会 8 拿出来放笼屉上控水 9 肉快自然解冻后 10 解冻好洗干净 11 切成小碎块儿 12 再剁成肉馅 13 葱姜切成末儿 14 现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了 15 面放在面板上揉到表面光滑不粘手 16 在盖上盖子醒发一会 17 韭菜切成大小均匀的小碎段儿 18 肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀 19 再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌） 20 取一小块面 21 成N个季子 22 擀季子，中间厚周边薄 23 待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整） 24 放一勺馅儿 25 然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧 26 都包好了，蒸锅开火把水烧热 27 锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙 28 这是第二层，中大火，蒸15分钟即可 29 包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食   家常菜
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