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诗文
猪肉韭菜包子
释义
食材明细
主料
白面粉
4碗
猪肉
半斤
韭菜
1斤
鸡蛋
1个
辅料
葱花
适量
姜末
适量
配料
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
花生油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
猪肉韭菜包子的做法步骤
1
拿一个小碗装一点安琪酵母
2
用温水将安琪酵母泡开
3
倒入白面中
4
再倒入温水用筷子搅拌一下
5
待面都粘连一起用手揉成面团
6
盖上湿的笼屉布,在盖锅盖,等待起发(等待起发的过程中,就可以准备其他的:剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等)
7
韭菜包完放水里浸泡一会
8
拿出来放笼屉上控水
9
肉快自然解冻后
10
解冻好洗干净
11
切成小碎块儿
12
再剁成肉馅
13
葱姜切成末儿
14
现在是大热天,有两三个小时面就发得高高的,笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了
15
面放在面板上揉到表面光滑不粘手
16
在盖上盖子醒发一会
17
韭菜切成大小均匀的小碎段儿
18
肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末,朝一个方向搅拌均匀
19
再将剁好的韭菜放入肉馅中(先不要放盐和味精搅拌,因为放了盐韭菜就会出水儿,会不太好包,什么时候面弄好了什么时候搅拌)
20
取一小块面
21
成N个季子
22
擀季子,中间厚周边薄
23
待包子皮擀好后,放盐和味精搅拌均匀(如果不确定咸淡,可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整)
24
放一勺馅儿
25
然后顺着边儿依次的捏掐折叠,最有捏紧
26
都包好了,蒸锅开火把水烧热
27
锅里水煮开后,放笼屉,笼屉布浸湿后铺在笼屉上,把包子摆在上边,一定留有缝隙
28
这是第二层,中大火,蒸15分钟即可
29
包子出锅,配上银耳大黄米粥最好不过了,吃韭菜多了咧心,小米和大黄米可以消除这种情况
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/14 12:45:50