“在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
栗子鸡的做法步骤
-
1栗子表面划十字刀，放清水煮。 -
2表面十字张开即可停火，倒出热水。 -
3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。 -
4姜切大片，葱切段。 -
5准备冰糖。 -
6鸡肉剁小块。 -
7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。 -
8锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。 -
9鸡块温水冲净沥水待用。 -
10热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。 -
11放入鸡块翻炒。 -
12鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。 -
13冰糖炒至融化，鸡块有点上色。 -
14放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 -
15放入栗仁翻炒片刻。 -
16放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。 -
17汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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