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诗文 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡
释义
秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法
“在我们临沂,宴席上少不了的就是鸡肉,一般是辣炒很多,红烧的并不多,不过当家里客人中有孩子时,最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道,秋天也是栗子大量上市的时候,放上甜糯的栗仁,大人孩子也会喜欢哟,养胃健脾,补肾强筋,这道栗子鸡也是济南当地的名菜,拿来宴客,绝对的抓面子。”

食材明细

主料
  • 肉食鸡 半只
  • 栗子 20个左右
辅料
  • 半棵
  • 1大块
  • 花生油 2勺
配料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 1茶匙
  • 冰糖 10克
  • 花椒 1小勺
  • 料酒 2勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

栗子鸡的做法步骤

  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:1
    1
    栗子表面划十字刀,放清水煮。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:2
    2
    表面十字张开即可停火,倒出热水。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:3
    3
    趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:4
    4
    姜切大片,葱切段。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:5
    5
    准备冰糖。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:6
    6
    鸡肉剁小块。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:7
    7
    锅内放清水,放入鸡快,小火加热。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:8
    8
    锅内有浮沫出现就可停火,不建议大火煮。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:9
    9
    鸡块温水冲净沥水待用。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:10
    10
    热锅放花生油烧至6成热,下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:11
    11
    放入鸡块翻炒。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:12
    12
    鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:13
    13
    冰糖炒至融化,鸡块有点上色。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:14
    14
    放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:15
    15
    放入栗仁翻炒片刻。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:16
    16
    放入热水与鸡块持平,大火烧5分钟后转小火约半小时。
  • 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法步骤:17
    17
    汤汁收至一半时放盐,继续小火约20分钟,汤汁多少可根据自己喜好保留。
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:37:18