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诗文
碧玉汤圆
释义
食材明细
主料
黑芝麻
110克
白砂糖
85克
猪油
75克
辅料
水磨糯米粉
180克
温水
适量
甜味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
碧玉汤圆的做法步骤
1
黑芝麻用平底锅炒熟,不要放油,干煸
2
加白砂糖
3
用料理机打成粉,越细越好
4
加入猪油,拌匀
5
搓成3克每个的小圆球,入冰箱冷藏
6
糯米粉准备好
7
加适量的温水揉成团,水温略微烫手为宜
8
此时的粉团韧性差,一碰就散
9
取大约十分之一的粉团,压扁,入锅煮熟
10
煮好的粉团取出,加进原来的粉团里
11
揉均匀,一开始会有些粘手,入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了,揉好的粉团韧性好
12
将粉团分成两份,另外一份加入一滴食用色素
13
搓成两条长条,想要颜色多留多搓几天叠起
14
用手掐成5克每个的小段,为了好看我搓圆了
15
压扁后包入冷藏定型的馅,借助虎口收紧口子,捏平整
16
一个个搓圆,揉到位的面团不需要另外撒糯米粉,如果没揉好,这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
17
水开后汤圆入锅,轻轻滑动防止粘锅,待汤圆浮起就熟了
18
成品
19
成品
20
成品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/10 15:37:41