水里加少许盐，加入面粉中，和成稍硬的面团，盖上醒着。面一定要揉匀，做到面光、盆光、手光。

木耳、香菇、金针菜用水充分泡软，洗净，把木耳撕成小块，香菇斜着切成条，金针菜切成小段。注意洗香菇的时候要顺着一个方向搅动水，利用水的力量把里面的砂子冲出来。西红柿切块，鸡蛋打散，葱切葱花、姜切丝、蒜切片，青菜如果不是太大就不必切了。

黄瓜切成丝。

炒锅上火，倒适量色拉油，放上几粒花椒、两瓣大料，用中火将花椒和大料炸香后捞出。放入肉片，炒至颜色变白加葱姜倒入适量酱油，炒上色，放香菇、金针菜和香菇翻炒，再放入西红柿，加盐、鸡精翻炒后加适量水。烧开后改用小火，烧至香菇的味道出来后，放入青菜，淋入鸡蛋液，再次开锅后加入几滴香油即可。

把醒好的面分成几小块，分别搓成几根铅笔粗细的圆条，抹上色拉油，盘放在盘子里盖上保鲜膜继续醒大约半小时。

锅内水烧开，把面抻成细条放入锅内，煮熟，捞入凉开水中，大功告成，拉条子做成了。

捞入碗中，盛上卤，再放点黄瓜丝，白、红、黄、黑、绿五色搭配，保你胃口大开。