“春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
草莓酱蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中 -
2蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）
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3拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋
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4拌好的细腻的蛋黄糊
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5蛋白中挤入柠檬汁
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6蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
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7打至细泡时再加三分之一的糖
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8打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
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9打至打电器提起有小短尖就好了
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10取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
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11拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
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12把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡
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13把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好
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14烤网上铺上一张油纸
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15取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上
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16晾至温热时脱模，并撕去油纸
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17将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积
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18用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型
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19定型好的蛋糕卷取出切块
小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙