“蒸菜清爽无油，更符合现在的健康饮食及养生理念。今天的这道清蒸菜，看似简单、清淡，但味道很却鲜美。二八开的猪肉馅，混合着来自鄱阳糊的小银鱼，再加上略带甜口的大白菜，蒸出来的菜清爽而鲜嫩，特别是鄱阳湖的小银鱼，不但营养价值丰富，而且经过蒸制之后，吸足了猪肉的汁，更加弹口且没有腥气。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸猪肉银鱼白菜的做法步骤
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1猪肉馅准备好 -
2鲜姜少许，剁成末 -
3猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好 -
4猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀 -
5将过水的银鱼干入肉馅中 -
6拌匀，腌制10分钟 -
77． 大白菜适量，切成大块 -
8白菜块入盆中，铺底 -
9将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水； -
10进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅 -
11清香，清爽 -
12盛入小碗中，撒入少许香葱
小窍门
猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。
使用的厨具：蒸锅
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