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诗文 花朵紫薯包
释义
花朵紫薯包的做法
“家里买了很多紫薯吃不完,蒸熟保存可以用来做包子饺子皮。”

食材明细

主料
  • 紫薯泥 200g
  • 普通面粉 400g
  • 木薯粉 200g
  • 230g
辅料
  • 猪肉馅 400g
  • 水发香菇 剁碎,250g
调料
  • 生抽 10ml
  • 鸡精 3g
  • 姜碎 2g
  • 蚝油 5g
香料水(开水冲)
  • 姜片 3片
  • 葱段 20g
  • 十三香 2g
  • 食盐 5~6g
  • 开水 200ml
香料油(锅里炸)
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1小块
  • 花椒粒 5g
  • 食用油 100g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

花朵紫薯包的做法步骤

  • 1
    香料水按调料开水冲一下,等凉温和不烫手的时候,丢弃葱姜。其他加入肉馅里,抓匀,让水都吃进去。
  • 2
    小火炸香料油,凉油下香料炸5~8分钟,出了香味关火晾凉,把香料丢弃不用。香料油加入肉馅,抓匀,让油都吃进去。
  • 3
    按主料和面。盖保鲜膜或者湿布醒发20分钟。
  • 4
    此时肉馅吃足了水和油,可以加所有调料了,抓匀。
  • 5
    肉馅调味以后,再把香菇碎加入肉馅拌匀。
  • 6
    饺子皮做大做小按自己喜好。蒸饺煮饺都可以。蒸饺,大火上汽30分钟,煮饺煮够10分钟(沸腾,加水,重复)。不然皮吃起来有生的味道。
  • 7
    图片上花朵形状很简单,少放点馅,包包子一样包起来,中间收口,多余的边角就变成了花朵。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 16:05:20