“肉末炒粉丝主料为粉条（粉丝）和猪肉末。需要瘦猪肉末、粉丝、植物油、酱油，味精，葱、姜末各适量。
炒出来的成品粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，吃起来别有风味，是家常菜的上品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末炒粉丝的做法步骤
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1准备材料。 -
2用冷水将粉丝提前浸泡半小时。 -
3将葱、姜、蒜分别切末备用。 -
4将小米椒切成段。 -
5炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。 -
6放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。 -
7放入泡软的粉丝。 -
8倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。 -
9待粉丝回软、汤汁将干时，下入小米椒翻炒均匀即可。
小窍门
1、粉丝不要泡的太软，差不多有些软就可以了。
2、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。
3、最后加水不宜太多，收干水分即可。
2、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。
3、最后加水不宜太多，收干水分即可。
使用的厨具：炒锅
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