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“地衣也叫地皮菜、地木耳。每年春秋季节,大雨过后,山地上、岩石上便会出现地皮菜,闲暇的人们便会拿个篮子去采地衣。明代王磐还有一首极富生活情趣的诗:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。” 地皮菜是美味佳肴的食材,外表看起来有点像黑木耳,富含大量的蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,有多种做法,就是简单的韭菜炒地衣,味道也很鲜美,颇受欢迎”
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