“茄辣西就是茄子、辣椒、西红柿同炒，是一款西北地区深受欢迎的家常菜。用来下饭和拌面条都非常不错。如果要拌面的话，西红柿可以炒软点，多留些汤汁。如果只是配米饭，西红柿翻炒的时间可以适当缩短。推荐茄辣西拌面，真的非常好吃。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄辣西的做法步骤
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1茄子洗净切条，加入少许盐腌制10分钟左右，挤干水份。 -
2西红柿、青椒切小块，葱、姜、蒜切末。
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3热锅冷油，放入葱、姜末炒香，加入茄子翻炒至茄子变软熟透。
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4加入西红柿炒出汤汁，加入生抽、白糖翻炒片刻。
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5加入青椒块翻炒均匀。
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6加入蒜末炒出蒜香。
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7出锅装盘。
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8成品
小窍门
茄子提前腌制过了，后期炒制无需再加盐了，口味重的酌情添加。
使用的厨具：炒锅
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