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诗文 雪花蓉小餐包
释义
雪花蓉小餐包的做法
“柔软的,烤的金黄的一个个小餐包,上面撒着细腻的雪花蓉,最适合当早餐了。
相信很多朋友因为家庭揉面的辛苦而放弃的做面包,这款面包相对于土司的揉面方法要简单得多,适合家庭做。
当然咯,不喜欢上面的雪花也可以把雪花去掉,改成原味小餐包。
有兴趣的朋友不妨来试试吧。”

食材明细

主料
  • 1/4小勺1.25ml
  • 高筋面粉 150g
  • 温水 75g
  • 白糖 20g
  • 黄油 15g
  • 鸡蛋液 15g
  • 酵母 一小勺5ml
辅料
  • 黄油 一小勺5ml
  • 白糖 一小勺5ml
  • 低筋面粉 一小勺15ml
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

雪花蓉小餐包的做法步骤

  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:1
    1
    先准备好做面包体的材料。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:2
    2
    用一半温水溶解酵母
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:3
    3
    把面粉,糖,盐,拌匀。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:4
    4
    加入溶解酵母的水,另一半水和鸡蛋液,揉成面团
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:5
    5
    用力在案板上揉面团,这时候的面团会非常粘,表面也不太光滑,但是要坚持揉下去,不要轻意加入面粉。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:6
    6
    接着揉面团会变得有弹性,表面也变的光滑起来,而且面团也不是那么粘手了。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:7
    7
    揉一会儿,试着伸开面团,这个时候的面团扯得稍微薄一点就会被扯出很多的洞
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:8
    8
    把软化或融化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:9
    9
    再次检查面筋的强度,把面团小心地撑台,这个时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形这个时候就可以了
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:10
    10
    把揉好的面团放进盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,坐上热水,发酵约半小时至两倍大。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团排出空气,分成九份,大约揉成圆形。进行15分钟中间发酵。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:12
    12
    醒发后的面团再次揉圆,这一次需要彻底的揉圆可以用雪糕勺把面团摁住,揉成规则的半球状,没有皱褶即可
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:13
    13
    接下来制作雪花蓉,把黄油融化。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:14
    14
    在黄油中加入低筋面粉和细砂糖,拌匀。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:15
    15
    用中号滤网过筛后即成雪花蓉。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:16
    16
    在面包表面上刷上一层融化的黄油并撒上雪花蓉。
  • 雪花蓉小餐包的做法步骤:17
    17
    撒好雪花蓉的面团,在烤箱放一盘开水,把装着面包的烤盘放进去,进行最后发酵,直到面团变成原来的两倍,大约40分钟,发酵完成后180°烤12分钟左右。

小窍门

1配方里的黄油可以用猪油替代,不过这样制作出来的面包将会白一些。
2刚开始的面团会很粘,塑料刮板是一个很有用的工具,可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
3建议使用塑料案板,一是因为它和木案板比起来不易沾,二是木案板的材质很容易滋生细菌,在上面反复揉面,相对来说没有那么卫生。
4在家庭手工揉面时可以选择一张和腰差不多高的桌子,把案板放在桌子上,侧着身子,用手快速按揉面团,并把身体的力量压在手上,利用腰部和身体的力量来揉面。
5如果有朋友为了省力购买了面包机或者厨师机来帮忙揉面,使用机械揉面的流程大概是一致的,可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 18:31:38