“老婆饼做过好几个版本，一直没找到最满意的内馅方子,现在有了，无意中翻到了这个配方，试了试，正是我喜欢的那种口感,QQ的,糯糯的。酥皮的方子也稍改了一下,减少些油酥的量,但皮还是很酥化的，多吃几个也没有罪恶感了。以后的中式酥皮点心都用它了。这个配方是16个的量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
老婆饼的做法步骤
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1内馅材料全部混合。 -
2搅拌均匀成馅料，盖保鲜膜入冰箱冷冻20分钟左右。（馅料偏软稍冷冻便于包制）
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3饼皮材料混合和成光滑面团，盖保鲜膜静置备用。
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4油酥材料慢慢揉搓成团。
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5油酥面团和饼皮面团分别分成16等份。（大的是饼皮面团，小的是油酥面团）
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6取一个饼皮面团包入一个油酥面团，捏紧收口滚圆。
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7做好全部的饼坯。
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8取一个饼坯擀成椭圆形，自上而下卷起。
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9依次做好所有面团，盖保鲜膜饧10分钟左右。
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10取其中一个顺长压扁，再次擀成长方形，自上而下卷起完成二次卷擀。
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11卷好所有饼坯，盖保鲜膜再饧10分钟左右。
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12取其中一个，从中间压下，两头对捏压扁，擀成饺子皮模样圆片。
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13提前从冰箱取出馅料，均分为16等份。取一个饼皮，包入馅料。
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14捏紧收口朝下，稍压扁成为饼坯。
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15放入不粘烤盘，刷蛋液，用刀片割两道切口（目的防止馅料受热膨胀鼓起），入预热好的烤箱180度25分钟。
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16成品（刀口太短，内馅还是有些膨胀）
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17成品，外皮香酥、馅料QQ。
小窍门
操作过程全程都需盖保鲜膜，以免饼皮变干不易包制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
高档
下午茶